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你吃过沈阳八台山的小吃之一“头头”吗?自清光绪年间流传至今

2020-10-14

大家好,我是顾月,我关注顾月。我有更多的美食知识和美食做法供你参考。

今天和大家分享一个沈阳的小吃《转头》。不清楚没吃过是什么意思。是沈阳的小吃,沈阳八台山小吃之一。虽然头的形状看起来很奇怪,但味道绝对美味。

沈阳回头面是用面粉和面,用手将食材压扁、揉成团、细化、填充、折叠,然后两端包紧而成的清真食品。烧焦的“回头草”颜色金黄,入口和胃里都很美味。这种食物还有另一个来源。

相传清朝光绪年间,有一个叫金的家庭,在沈阳北门开了一家烧饼店,以此为生。因为计划不周,生意一直不好。有一天是中秋节,生意越来越萧条。到中午,还没有食客上门。店主拿出铁箱里的几枚铜币,买了些牛肉回家剁成肉。烧饼擀成薄薄的皮,叠好装起来,准备回家过节吃。这时,一个信差突然从外面进来。当他走进商店时,他看到锅里烙的食物形状新颖,味道很好。送信的人马上告诉失主,把一个盒子翻过来送到驿站后,大家吃完后齐声尖叫。以后这种菜一时名声大噪,政府和百姓争相购买,生意越做越红火,就取名“回头客”。

“回头客”里面的馅料富含肉类、牛肉馅、韭菜馅。一般肉类和蔬菜价格一样。瘦牛肉在肉馅的转头。肉质紧实的牛肉用葱、姜、蒜调味,不加任何配菜。转头烙的时候温度要恰到好处,皮金黄酥脆,肉香而不腻,咬着汁溢出。香气弥漫整个口腔,让人回味无穷。转头有韭菜鸡蛋,里面有素馅,和我们家经常做的韭菜盒子很像。素馅的回头面没有肉馅的好吃。所以吃回头客的常客只建议吃带肉馅的回头客。如果怕吃多了觉得无聊,不小心试验两个素馅也不错。

这就是“回头”的方式和来源。建议一定要尝尝沈阳这八种小吃中的一种!

我是顾月。感谢大家对顾月的支持。喜欢美食知识和做法的朋友别忘了表扬和关注。顾月感谢你有趣的目的。

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